Ristorante Tenuta Le Cave

Tenuta Le Cave rappresenta un meraviglioso e virtuoso esempio di recupero di un'area industriale, essendo stata fino agli anni ‘30 del secolo scorso una cava di marna di proprietà della società Italcementi.

Il recupero è stato fatto con grande attenzione ai dettagli e in completa integrazione con il paesaggio, straordinaria terrazza sulla val d'Illasi. Nella ristrutturazione degli interni, sono stati impiegati in modo assolutamente originale materiali di recupero dell'architettura locale (pietre, legni, travi etc) insieme a una raffinata collezione d'arte contemporanea. Sono stati valorizzati, inoltre, elementi tipici della manifattura locale, come il ferro del vicino comune di Cogollo. La Tenuta appare oggi al visitatore come un concentrato di cultura locale unita al genio contemporaneo che fanno insieme da scenario a esperienze enogastronomiche di livello.

Il ristorante di Tenuta Le Cave infatti valorizza la tradizione del territorio attraverso una grande ricerca sulle materie prime. I piatti proposti presentano preparazioni classiche e tecniche innovative e raffinate, al servizio del gusto e degli ingredienti. Gli abbinamenti sono classici, ma con accorgimenti che rendono l’offerta contemporanea.

La proposta gastronomica si rinnova a ogni stagione, seguendo i ritmi della natura e la disponibilità delle materie prime. Ogni menù nasce per esaltare la freschezza dei prodotti e raccontare il territorio in continua evoluzione. Le tecniche sono all’avanguardia, ma mai fini a se stesse. Il gusto e l’equilibrio sono gli aspetti a cui lo chef presta particolare cura.

Grande attenzione viene dedicata anche all’abbinamento dei vini per esaltare caratteristiche e particolarità dei piatti proposti, con una selezione di etichette locali.